Curso catador (análisis sensorial del café)

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Cursos disponibles

  • Metodología: clases prácticas enfocadas en desarrollo de habilidades, cursos impartidos de manera presencial.
  • Objetivos: contenidos adaptados independientemente a los objetivos del participante, practicas laborales, ideas de negocio, baristas en el exterior, vinculación laboral.

Clases con duración de 3 horas cátedra,  pregunta por disponibilidad de agenda.

  • Duración: 6 horas
  • Presencial personalizado
  • Importancia del análisis sensorial: conceptos generales, reconocimiento de calidades, funcionamiento del negocio del café.
  • Atributos sensoriales: fragancia, aroma, sabor, retrogusto, acidez, cuerpo, balance, limpieza de taza, dulzor, uniformidad.
  • Montaje del protocolo: ejercicio práctico de montaje del protocolo de cata, habilidades prácticas, velocidad, técnicas de percepción, descriptores.
  • Cata de tuestes: cata comparativa de cafés con distintos tipos de tueste y distintas calidades.
  • Cata de procesos: cata de cafés con distintos tipos de proceso y desarrollo de sabor.

6 Horas 
Promo: 250.000(COP)
Valor habitual: 320.000(COP)

  • Duración: 6 horas
  • Presencial personalizado
  • Breve introducción al análisis sensorial y protocolo de cata: conceptos generales, reconocimiento de calidades, funcionamiento del negocio del café.
  • Atributos sensoriales: fragancia, aroma, sabor, retrogusto, acidez, cuerpo, balance, limpieza de taza, dulzor, uniformidad.
  • Clasificación de cafés con distintas calidades: ejercicios de cata diseñados para la clasificación sensorial, bajas calidades, defectos y cómo identificarlos.
  • Cata de cualidades: cata de cafés con diferentes tipos de cualidades, distintos tipos de procesos, análisis del proceso como causa del sabor.

6 Horas 
Promo: 250.000(COP)
Valor habitual: 320.000(COP)