Descripción
Curso catador avanzado
El curso de catador avanzado ha sido creado precisamente para las personas que desean conocer el mundo del análisis sensorial con un enfoque más profesional, este curso te brindará las herramientas para catar con confianza, comprar cafés con precisión y proyectar tu marca de café.
Con este curso tendrás nociones profesionales sobre la calidad del café para comercio exterior o interior, utilizaras instrumentos de medición para entrenar tu capacidad sensorial y usar la cata de café como instrumento de venta para tu portafolio de cafés.
- Duración: 40 horas cátedra (4 horas por día, 10 días total)
- Horarios: lunes a viernes 09:00 a 13:00 – 14:00 a 18:00 – 18:00 a 21:00
- Presencial personalizado
Temas:
- Día 1: introducción al análisis sensorial
- Día 2: protocolo de cata, calidades de café en verde y calidad sensorial
- Día 3: comprensión de sabores básicos y ácidos orgánicos, umbral de percepción
- Día 4: criterios de evaluación continua y discreta, técnicas para cata profesional
- Día 5: formato SCA, atributos sensoriales, fragancia / aroma, sabor, retrogusto, acidez, cuerpo, balance, uniformidad, taza limpia, dulzor y nota general.
- Día 6: Vocabulario sensorial y triangulación
- Día 7: sabores primarios (vinoso, afrutado, punzante, agrio, blando y meloso)
- Día 8: identificación de defectos, familia de los fenoles, contaminaciones, hongos o humedad
- Día 9: análisis sensorial de muestras con puntuación SCA
- Día 10: triangulación profesional 8 muestras versus tiempo
20 Horas cátedra
Promo: 30% descuento 2’400.000(COP) pago adelantado 7 días previos a iniciar
Valor habitual: 3’000.000(COP) pagando 6 días o menos a iniciar
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