Speciality Coffee College (SCC) planes de formación para negocios
Modalidad del programa
* Dirigido a: empresas con servicio de café (cafeterías, restaurantes, hoteles, panaderías, oficinas con café de especialidad).
* Cupos: 2 baristas por sesión (entrenamiento personalizado y efectivo)
* Duración por sesión: 4 horas prácticas
* Modalidad: presencial en la empresa o en el laboratorio de Speciality Coffee College (SCC)
* Horario sugerido: Lunes a viernes, en jornada mañana de 09:00 a 13:00 o tarde de 14:00 a 18:00
Estructura modular de formación
Cada sesión se centra en un tema específico con enfoque teórico-práctico.
Módulo 1: Fundamentos de Barismo (básicos para el trabajo)
1. Reconocimiento y uso de equipos para espresso y cafés filtrados
2. Calibración de espresso y mantenimiento de máquina y molino para espresso
3. Preparaciones manuales: sistemas cónicos (v-60, chemex, origami) sistemas de inmersión (prensa francesa, Clever, AeroPress)
Módulo 2: Espresso Profesional
1. Extracción, concentración y ratio aplicados a la calibración de espresso
2. Dominio y consistencia, tiempos y movimientos espressos precisos
3. Simulación de servicio con montaje de espresso con 2 portafiltros a la vez
Módulo 3: Latte Art basico y Bebidas con Leche
1. Bebidas clásicas (espresso, cappuccino, Latte, macchiato, mocha) texturización de leche básica
2. Texturización y vertido para figuras corazón y tulipán
3. Texturización y vertido para figuras Rosetta y cisne
Módulo 4: Cafés Filtrados
1. Extracción, concentración y ratio para sistemas cónicos (V-60, chemex, kalita y origami)
2. Variables de extracción para dispositivos de inmersión (prensa francesa, Clever, AeroPress)
3. Servicio profesional de cafés filtrados, pre alistamiento completo, atención al cliente y simulación de servicio brew bar
Módulo 5: Control de Calidad Básico
1. Identificación de calidades por proceso tradicional, por variedad, por fermentación o por proceso alternativo
2. Identificación de defectos (phenol, stinker, reposo y Quaker)
3. Control de calidad para barra de café, diagnóstico de espresso y café filtrado
Módulo 6: Atención al cliente y operación
1. Modelos de servicio y atención al cliente, experiencia de usuario y alistamiento adecuado al servicio
2. Operatividad de la barra, momentos de verdad, orden de trabajo y entregas a tiempo.
Cada empresa puede armar su plan mensual a la medida, eligiendo entre estos bloques.
Planes mensuales sugeridos
Plan 1 de 2 sesiones (8 horas en total 4 horas cada sesión en 1 mes)
Plan 2 de 3 sesiones (12 horas en total 4 horas por sesión en 1 mes)
Plan 3 de 4 sesiones (16 horas en total 4 horas por sesión en 1 mes)
**La empresa puede renovar mes a mes, cambiar módulos según necesidad o rotar personal
Inversión mensual
(ajustable según número de sesiones y necesidades adicionales)
Plan 1 de 2 sesiones (8 horas) 720.000(COP)
Plan 2 de 3 sesiones (12 horas) 900.000(COP)
Plan 3 de 4 sesiones (16 horas) 1.200.000(COP)
Incluye instructor especializado, materiales básicos, espacio formativo en Speciality Coffee College (SCC)
¿Cómo contratar?
1. La empresa elige el plan y fechas tentativas.
2. Se realiza una breve evaluación de necesidades (online o presencial).
3. Se firma acuerdo de servicio.
4. Inicia el plan según cronograma.
Servicios adicionales opcionales
1. Diagnóstico de calidad en barra
2. Entrenamiento en carta de bebidas
3. Formación en costos y rentabilidad para el barista líder
4. Desarrollo de protocolos de servicio
5. Venta de kits de calibración o recetas de bebidas