Curso catador profesional
El curso de catador profesional Speciality Coffee College (SCC) es el curso más completo en la industria cafetera diseñado para personas que buscan destacar notablemente en entornos laborales, personas que buscan viajar al exterior y desempeñarse como catadores, personas que están en proceso de montar un negocio de café exitoso.
Con este curso desarrollaras altos estándares de comprensión para identificar diversas calidades de café, aprenderás a comprar café como un profesional, dominaras el conteo de defectos en café verde para muestras y exportación, aprenderás a catar estrictamente como un profesional.
- Duración: 80 horas cátedra (4 horas por día, 20 días total)
- Horarios: lunes a viernes 09:00 a 13:00 – 14:00 a 18:00 – 18:00 a 21:00
- Presencial personalizado
Temas:
- Día 1: introducción al análisis sensorial
- Día 2: protocolo de cata, calidades de café en verde y calidad sensorial
- Día 3: comprensión de sabores básicos y ácidos orgánicos, umbral de percepción
- Día 4: criterios de evaluación continua y discreta, técnicas para cata profesional
- Día 5: formato SCA, atributos sensoriales, fragancia / aroma, sabor, retrogusto, acidez, cuerpo, balance, uniformidad, taza limpia, dulzor y nota general.
- Día 6: Vocabulario sensorial y triangulación
- Día 7: sabores primarios (vinoso, afrutado, punzante, agrio, blando y meloso)
- Día 8: identificación de defectos, familia de los fenoles, contaminaciones, hongos o humedad
- Día 9: análisis sensorial de muestras con puntuación SCA
- Día 10: triangulación profesional 8 muestras versus tiempo
- Día 11: análisis físico del café, conteo, impacto y causa de defectos en café verde
- Día 12: puntajes SCA, clasificación de la calidad sensorial y cata de calibración
- Día 13: rueda se sabores, ejercicio práctico, cata comparativa
- Día 14: ejercicio a ciegas identificación de sabores primarios y ácidos orgánicos
- Día 15: cata de procesos tradicionales (lavados, honey y naturales)
- Día 16: cata e identificación de efectos en baja intensidad (entrenamiento práctico)
- Día 17: triangulación contra-reloj, clase práctica de habilidades para identificación de defectos
- Día 18: cata de frutas, nariz y gusto del café memoria sensorial
- Día 19: cata de procesos alternativos, inoculados, culturing y contaminaciones
- Día 20: evaluaciones finales: sabores básicos y ácidos orgánicos, sabores primarios, evaluación sensorial y triangulación
20 Horas cátedra
Promo: 45% descuento 3’300.000(COP) pago adelantado 7 días previos a iniciar
Valor habitual: 5’100.000(COP) pagando 6 días o menos a iniciar
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