Calibración de espresso 2
Perfecciona tu capacidad de ajustar y optimizar la extracción de espresso
En esta clase llevaremos la calibración del espresso a un nivel más avanzado, fortaleciendo tus habilidades para ajustar con precisión las variables y construir recetas consistentes y de alta calidad. Profundizaremos en la interpretación sensorial de las extracciones y en cómo afinar parámetros como la relación de extracción, el rendimiento en taza (brew ratio) y los tiempos de flujo. Aprenderás a realizar ajustes finos en la molienda, dosis y compactación, así como a resolver problemas comunes que afectan la estabilidad y el balance del espresso a lo largo del servicio. A través de ejercicios prácticos y análisis comparativos, desarrollarás un criterio técnico para diseñar y estandarizar perfiles de sabor adaptados a distintos cafés.
Esta clase está orientada a baristas que buscan perfeccionar su control sobre la extracción, garantizando calidad, repetibilidad y eficiencia en entornos profesionales.
- Duración: 2 horas cátedra
- Horarios: lunes a viernes 09:00 a 13:00 – 14:00 a 18:00 – 18:00 a 21:00 o sábados (preguntar disponibilidad)
- Presencial personalizado
Temas:
- Técnica para construcción de la receta para espresso
- Brew ratio y caudal (flow rate)
- Análisis sensorial del perfil para espresso