Description

Nivel PRO

• Duración 40 horas (dos semanas 4 horas por día)
• Pre-requisitos: Nivel elemental y nivel avanzado
• Materiales incluidos (todos los insumos para el desarrollo del curso + acceso al classroom con contenido virtual)
• Valor: 1.800.000(COP)

Contenido:

1. Dinámica de trabajo, limpieza, mice em place, servicio, momentos de verdad. Espresso. Introducción, datos históricos y actualidad. 
2. Distribución y channeling. Permeabilización. Equipos para la preparación de espresso. Técnicas de
   dosificación.
3. Nariz y gusto del café (ejercicio con frutas). Mesa de cata paralela para sabores frutales.
4. Partes de la máquina de espresso y molino. Mantenimiento preventivo y preservación. Extracción.
5. Selección de defectos tipo I y tipo II. Entrega de muestras limpias totalmente (verde). 
6. Calibración de espresso, SCA y por determinantes de sabor. Bebidas clásicas, derivados de espresso y leche.
7. Leches, calidades, obtención y propiedades. Composición de la crema. Latte art patrones básicos (rosetta). Evaluación de espresso (reglamento WBC).
8. Práctica arte latte. Dinámica de montaje campeonato WBC. Comprensión de evaluación y reglamento. 
9. Plan de tueste. Planificación y ejecución de tueste. 
10. Evaluación individual. Parámetros WBC. 15 min por estudiante. 

40 Horas
Promo: 30% descuento 1’200.000(COP) pago adelantado 15 días previos a iniciar 
Valor habitual: 2’560.000(COP) pagando 14 días o menos a iniciar

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