El curso completo de Catador está compuesto por 3 niveles:
Nivel Elemental
- Duración 16 horas, 4 bloques de 4 (horas cátedra) c/u
- Lunes a Jueves de 09:00 a 13:00 o 14:00 a 18:00
- No requiere de conocimientos previos para cursar
- Valor: 750.000(COP)
Contenidos:
Bloque 1: vistazo a la cadena productiva del café, compresión del rol para los catadores en la cadena productiva, sistema de clasificación del café, uso correcto del formato de cata.
Bloque 2: protocolo de cata, montaje y desmontaje del protocolo, características idóneas para cata de cafés, calificación de cafés según su perfil sensorial, vocabulario sensorial y criterio evaluativo.
Bloque 3: ejercicios sensoriales, reconocimiento de patrones, sabores básicos, ácidos orgánicos, nariz del café, memoria sensorial.
Bloque 4: montaje de protocolo de cata en tiempo real, ajuste de movimientos al catar cafés, diferenciación sensorial de cafés por procesos, evaluación sensorial objetiva, llenado correcto del formato de cata.
Este nivel te suma 1 CRÉDITO a tu carrera de CAFEÓLOGO.
Nivel Avanzado
- Duración 20 horas, 5 bloques de 4 (horas cátedra) c/u
- Lunes a viernes de 09:00 a 13:00 o de 14:00 a 18:00
- Requiere haber cursado y aprobado el nivel Elemental
- Valor: 950.000(COP)
Contenidos:
Bloque 1: comprensión de los moduladores de sabor, cata de cafés con proceso honey, lavado, y natural, identificación de puntos clave en el desarrollo de sabores en los cafés de especialidad.
Bloque 2: defectos de café verde y café tostado, identificación y comprensión de defectos resultantes en el grano verde y su impacto en el sabor del café, identificación y comprensión de defectos provocados en el tueste y su impacto directo con el sabor del café.
Bloque 3: umbral de percepción, ejercicio con sabores básicos para determinar el rango de percepción que el catador ha desarrollado, inicio de entrenamiento sensorial minucioso con sabores básicos.
Bloque 4: sistema de calificación eficiente y coherente según la norma para cata de cafés especiales de sca, estudio continuo del formato de calificación.
Bloque 5: evaluación precisa de cafés con distintas calidades, montaje y desmontaje del protocolo de cata, alistamiento y puesta a punto.
Este nivel te suma 2 CRÉDITOS a tu carrera de CAFEÓLOGO.
Nivel Virtuoso
- Duración 20 horas, 5 bloques de 4 (horas cátedra) c/u
- Lunes a viernes de 09:00 a 13:00 o de 14:00 a 18:00
- Requiere haber cursado y aprobado el nivel Elemental y Avanzado
- Valor: 1’150.000(COP)
Contenidos:
Bloque 1: análisis de tendencia comercial, cata de cafés por categorías sensoriales, y clasificación.
Bloque 2: ejercicios de entrenamiento protocolario, triangulación, cata comparativa y tipo exportación.
Bloque 3: entrenamiento a ciegas para sabores básicos y ácidos orgánicos, definición de umbrales de percepción.
Bloque 4: tueste de muestras para cata, interpretación de datos del café para mejorar el tueste, comprensión del tueste para cata de café.
Bloque 5: cata de distintos cafés, distintos procesos y distintas calidades apuntando a una evaluación sensorial más estricta.
Este nivel te suma 3 CRÉDITOS a tu carrera de CAFEÓLOGO.
Los valores de cada nivel para el curso separado son:
- Nivel 1 = 750.000(COP)
- Nivel 2 = 950.000(COP)
- Nivel 3 = 1’150.000(COP)
Total por separado = 2’850.000(COP)