
- Duración 16 horas, 4 bloques de 4 (horas cátedra) c/u
- Lunes a Jueves de 09:00 a 13:00 o 14:00 a 18:00
- No requiere de conocimientos previos para cursar
- Valor: 750.000(COP)
Contenidos:
Clase 1
- Selección de defectos en café verde y café tostado y su adecuado almacenamiento (1 hora)
- Análisis sensorial, que consiste en entender el concepto de balance por medio de: sabor, acidez, cuerpo y retrogusto (1 hora)
- Diferenciación de varietales (1 hora)
Objetivos
Los participantes aprenderán a:
- Diferenciar defectos en café verde y café tostado, sus causas y en qué etapa del proceso se dan, cómo prevenirlos y cómo afectan el sabor en taza
- Comprender el balance por medio de sabor, acidez, cuerpo, retrogusto
- Identificar los diferentes procesos de beneficio en el café
Clase 2
- Introducción a los métodos de extracción (goteo o drips) con los métodos de preparación de café manuales V60 y Melita
- Aprendizaje de los conceptos: ratio, fuerza y extracción (solo teoría)
- Prueba de sabor con filtro sin purgar.
- Clase de análisis sensorial para café honey, lavado y naturales, esto se trabaja como apertura de la clase (35 minutos)
Objetivos
Los participantes aprenderán a:
- Conocer los principales métodos de extracción por goteo o drip y entenderá su funcionamiento y su mecánica
- Entender la extracción en cada una de sus etapas y cada uno de los factores que pueden afectar el proceso (molienda, temperatura del agua, etapas del vertido), en conclusión: entenderá teóricamente la fuerza y la extracción
Clase 3
- Introducción a los métodos de extracción (inmersión) con: Bowl Press y Aeropress
- Prueba de sabor con filtro sin purgar
Objetivo
- Los participantes aprenderán acerca de los principales métodos de extracción por inmersión entendiendo su funcionamiento y mecánica
Clase 4
- Introducción al Espresso y el manejo de la máquina de Espresso
- Texturización con leche
Objetivos
Los participantes aprenderán a:
-
Reconocer la máquina Espresso y su funcionamiento.
-
Calibrar un Espresso y reconocer la importancia de este proceso en el día a día de una tienda de café.
-
Desarrollar Latte Art con vertido en forma de corazón
-
Realizar limpieza y mantenimiento de la máquina Espresso.

- Duración 20 horas, 5 bloques de 4 (horas cátedra) c/u
- Lunes a viernes de 09:00 a 13:00 o de 14:00 a 18:00
- Requiere haber cursado y aprobado el nivel Elemental
- Valor: 950.000(COP)
Contenidos:
Clase 1
- Velocidad de extracción con Kalita
- Calibración del Barista
- TDS – Fuerza – Extracción y Ratio (medición)
Objetivos
Los participantes aprenderán a:
- Mejorar su velocidad de vertido al momento de hacer preparaciones en métodos drip
- Manejar correctamente el refractómetro
- Ubicar gráficamente la fuerza y la extracción de la bebida
Clase 2
- Inmersión con Aeropress y BowlPress (turbulencia)
- TDS – Fuerza – Extracción y Ratio (medición)
Objetivo
Los participantes aprenderán acerca de la turbulencia que es una forma de aplicar energía al café por medio del movimiento con el fin de aumentar o mejorar la extracción
Clase 3
- Trabajar con el sistema de inmersión eficiente: Aeropress
- Recetas de campeón, bypass y receta personal
- TDS – Fuerza – Extracción – y Ratio (medición)
Objetivos
- Los participantes conocerán y entenderán el método desde la facilidad que nos da para tener muy buenos cafés en muy poco tiempo y las infinitas formas que hay para poder lograrlo
Clase 4
- Espresso
- TDS – Fuerza – Extracción y Ratio (medición)
Objetivos
Los participantes aprenderán a:
-
Calibrar el Espresso, haciendo lectura de TDS y comprendiendo su ubicación en la gráfica
-
Avanzar en su cocimiento del Latte Art, por medio del perfeccionamiento en el manejo de la lanceta y texturización de la leche, vertidos en forma de corazón, roseta y tulipán

- Duración 20 horas, 5 bloques de 4 (horas cátedra) c/u
- Lunes a viernes de 09:00 a 13:00 o de 14:00 a 18:00
- Requiere haber cursado y aprobado el nivel Elemental y Avanzado
- Valor: 1’150.000(COP)
Contenidos:
Clase 1
- El algebra del café y el yield
- TDS – Fuerza – Extracción y Ratio (medición)
Objetivos
- Los participantes entenderán matemáticamente el café para poder prevenir pérdidas y desperdicios del inventario en la tienda de café, y comprenderá el porqué cada café es un mundo diferente
Clase 2
- Aguas
- TDS – Fuerza – Extracción y Ratio (medición) con formato especial para aguas
Objetivos
Los participantes aprenderán a:
- Comprender acerca de la importancia del agua como principal ingrediente y modulador en la preparación de cafés
- Encontrar una receta de agua adecuada para un café adecuado dependiendo de su tueste, sabor y características organolépticas
Clase 3
- Evaluación de accesorios con formato especial para accesorios.
- Chemex (1 hora)
- Melo drip con Kalita , Lili drip con V60 y Kruve V60 (2 horas y media)
- TDS – Fuerza – Extracción y Ratio (medición)
Objetivos
- Los participantes conocerán los diferentes accesorios que ofrece el mercado para mejorar la extracción de las preparaciones; cómo funcionan y si su real objetivo se cumple
Clase 4
- Espresso
- Cada alumno calibrará su Espresso y el tampeo desde la verificación de la borra
- Medición de TDS para Espresso, lungo y Ristretto
- TDS – Fuerza – Extracción y Ratio (medición)
Objetivos
Los participantes aprenderán a:
- Calibrar su Espresso, solo con el acompañamiento del docente para resolver dudas, además calibrará el tampeo desde la verificación de la borra
Clase 5
- Latte Art
- Latte art usando combinaciones de figuras básicas.
Objetivos
Los participantes aprenderán a:
- Perfeccionar su conocimiento del Latte Art, por medio del correcto manejo de la lanceta y la texturización de la leche, además hará vertidos en forma de corazón, roseta y tulipán
Este nivel te suma 3 CRÉDITOS a tu carrera de CAFEÓLOGO.
Los valores de cada nivel para el curso separado son:
- Nivel 1 = 750.000(COP)
- Nivel 2 = 950.000(COP)
- Nivel 3 = 1’150.000(COP)
Total por separado =
2’850.000(COP)Promo pack = 2’400.000(COP) (-20%)